En el año 1998  la señora Esperanza Martínez comienza  un negocio familiar llamado” varas chorizos y…”,de ella fue la iniciativa de hacer los primeros dos productos que son la vara y el chorizo, ella  vio la necesidad de ofrecer a las personas un producto especial, como hecho en casa, pues bien el sabor de productos elaborados a mano es el preferido por todos… desde este modesto negocio en el centro de la ciudad de Fusagasugá comenzó lo que sería la carrera por crecer y ofrecer lo mejor.

La historia de esta grande empresa comienza en el año 2005,tras pasar pocos años su hijo, Mauricio castro dueño de un desarrollado espíritu comercial ve en este negocio la oportunidad de dar un paso más, es allí cuando se crea una pequeña fábrica  llamada“embutidos eym”, era realmente básica, no había más que una mesa, una embutidora manual y un par de cuchillos.

Se lograParticipar por primera vez enla feria de alimentos más grande que se hace en Colombia, en las instalaciones de corferias en la ciudad de Bogotá, logrando así impulsar los productos, convencido por  ver los avances que traían estos…quiso ingresarlos a un supermercado en ese tiempo el más grande y popular… llamado “CUNDINAMARCA” allí logro ingresar,los pedidos los entregaba cada semana en una canastilla que cargaba en sus hombros.

En el año 2007entusiasmado con el gran avance, le vino entonces una de sus decisiones más estratégicas ingresar a los almacenes de cadena más grandes de Colombia. Los almacenes ÉXITO, claro era difícil pensar en esta posibilidad ya que la fábrica no contaba con todo lo necesario, pero fue tanto el empeño y la fe que hoy en día los productos los pueden encontrar en cualquier éxito Carulla y surtimax. Todo esto ha sido gracias al gran esfuerzo, responsabilidad, y amor que pone la familia e y m para lograr que cada producto que llegue a una mesa colombiana sea una tradición.